当前位置: 首页  >  人物专访  >  行业专家   >   王艳松:品牌都要讲好“食品安全故事”

北京赛车pk10单双长龙: 王艳松:品牌都要讲好“食品安全故事”

蒙牛乳业副总裁王艳松专访

2016-03-21 18:37    来源:中国食品安全报 中国食品安全网    作者:李涛

“高瞻远瞩公司的二元性质——务实的理想主义。但它们不完全是理想主义,也不完全是务实主义。它们兼容并蓄”。3月14日下午,与食品安全专业领域的媒体同行,聆听蒙牛乳业副总裁王艳松揭示“蒙牛质量安全管理的全部真相”之后,这段遗忘许久的话语重新出现脑海。

近七八年以来,由于众所周知的原因,国内乳品品牌的质量安全管理如履薄冰。来自社会对中国乳业的质疑和压力非常大?!熬」苋绱?,蒙牛仍然‘含辛茹苦’地耕耘产品质量,树立‘为了质量安全,不计成本,为所当为’的信念?!?/p>

3月正值全国两会召开时节,两会上传来的声音让王艳松热血沸腾。农业部部长韩长赋在会见中外记者时为中国乳业“鼓与呼”—— “ 我们奶制品营养和卫生指标也都符合国家标准,有的是和世界标准接轨?!薄耙欢ㄒ穹?,要奋起直追,要提升我们奶业的品质,唱响我们的品牌,恢复国人对民族乳业的信心?!?/p>

这激发了王艳松“有话要说”。

把复杂多元的质量安全管理说清楚,是衡量质量安全负责人能力的首要方面。拥有十五六年国际顶尖外企服务经验、五年深度把控蒙牛全产业链的王艳松,清晰地勾画出蒙牛乳业如何把这种信念落实在有形的实际行动中。让我们深切感知:蒙??坎匪祷暗谋澈?,是靠质量安全管理的“专业活”。

这是品牌的境界。

?

食品安全:我们织的是“网”

“实际上,这么多年蒙牛都是从标准、技术、检验、审核、信息化以及高端人才等维度做工作。质量安全管理,绝不是讲一种概念,而是织一张大网,以多维度层层保障食品安全、保证质量?!蓖跹匏煽偶?,亮出书写好的“关键词清单”,逐一解读。

第一维度是管好标准。通常来讲,标准有技术标准和管理标准两个板块。对乳业来说,技术标准是指欧洲标准、国家标准、企业标准及其他硬性指标如蛋白、微生物等;管理标准是业务活动的规范化、标准化、制度化,通俗说就是“企业的法律”。在这个维度,蒙牛一直 “对标国际”,甚至更科学,更前沿。

王艳松强调:“标准化的另一面,是持续改进,精益求精,好上加好。我认为,这非常符合近期讨论很多的‘工匠精神’的内涵?!?/p>

王艳松表示,“从技术标准来讲,蒙牛所有的产品都达到企业标准,企业进厂验收标准高于国标、出厂标准也是高于国标的,这就意味着企业成本的增加?!?/p>

“从管理标准来讲,全行业中蒙牛也是领先在走?!?/p>

“可以说,我对食品安全管理工作是了如指掌的。但是,在蒙牛,需要不断地创新、不断地提升,必须开创新的路径?!?/p>

衡水牧场

王艳松谈了蒙牛的不少“极致”做法:

“制造行业国际通行的是ISO9001标准,针对食品行业增加FSSC22000标准,前者专注企业内部管理的要求,后者是专注食品安全的要求。蒙牛把两者进行深度融合,实现全面食品安全的管理标准,叫TFSQM(全面食品安全质量管理),现在,食品安全要素融入到了蒙牛的全部业务标准当中?!?/p>

“实际上,形成贯穿全产业链的标准是蒙牛的战略主线。所以,我们已经跟新西兰AsureQuality公司(AsureQuality由新西兰政府全资拥有,是南半球最大的食品质量安全认证企业,相当于新西兰的“质检总局”)合作,引入全套牧场食品安全管理标准,并结合中国牧场的特点和管理特色,从技术规范、关键点管理等方面形成了‘蒙牛的牧场标准’在推行。未来,希望这套标准能服务全行业,并得以推广?!?/p>

第二个维度是过程保障?!敖⑼瓯曜季鸵幢曜甲鍪虑?,按照工业化的说法叫业务实现,按照标准去实现。实现从输入到输出叫过程,过程要有保障、有控制?!?/p>

“过程控制的两个大类:一是设备保障,二是检验保障。设备保障又叫工艺保障,指用设备、现代化工艺、机械化生产取代手工作业。未来确保食品安全,一定是要连续的、自动化工艺的、机械化的生产来实现。同时,在工艺生产当中,需要有衡量指标确保过程稳定,结果优质,这就是检验保障?!?/p>

王艳松的解读,倒更像是一种细腻的教育。

第三个维度是全产业链评价工具?!罢飧鲎酆掀兰鄣墓ぞ呋蚍椒?,能够评价整个产业链的成熟度,就是对食品安全保障、过程保障和管理标准等等做一系列评价,衡量过程管理是不是有效、结果指标是不是能够确保、检验数据是不是很稳定、工艺操作是不是规范,然后看管理是不是管得住。实际上就叫审核,审核的目的最后也为了持续改进?!?/p>

用简单的语言对“审核”进行一番“审视”,王艳松如是说。

第四个维度是数字化,也叫信息化。王艳松认为它带来的是竞争优势。

“之前的审核,形成的对过程有效性的判断往往是文字,现在,用数字化、信息化的手段去衡量,整个产业链表达就形成数字模式,能实现对生产工艺状态的实时显示、实时监控和保障,最终达到预防和及时处理一些问题的目的”。

“确保质量安全,最关键的是人?!蓖跹匏伤?,蒙牛不断改进岗位人员管理和培训。如关键岗位要配备有关键资质人员,要看其本身是否有技能、操作是否规范;敏感岗位更需要对人员的行为进行有效管理,同时包括外来人员在厂内行为的管理。


关键字:蒙牛 副总裁王艳松

责任编辑:E04
  • “上党红色国际马拉松赛”将在长治县举办 2018-12-11
  • 安福交警殴打老人不属实 实则阻碍交警执行公务 2018-12-11
  • 啥都来反对,有起码的是非么什么东西! 2018-12-10
  • 百姓故事“触摸山城温情 讲述百姓故事”——华龙网 2018-12-09
  • 中国智能家居趋势报告发布 2018-12-08
  • “任怨”是一种修炼(红船观澜) 2018-12-08
  • 紫光阁中共中央国家机关工作委员会 2018-12-07
  • [世界杯]格兰奎斯特操刀点球 助瑞典小胜韩国 2018-12-06
  • 机构预测俄罗斯今年粮食出口量居世界第二 2018-12-06
  • 绿色宜居独山子—天山网 2018-12-05
  • 原脉——大地肌体上的血脉文章中国国家地理网 2018-12-04
  • 储大同 中国医学科学院肿瘤医院首席科学家 2018-12-04
  • 学习贯彻党的十九大精神 2018-12-04
  • 不断开辟21世纪马克思主义新境界 —— 学习习近平总书记在纪念马克思诞辰200周年大会上的讲话 2018-12-03
  • 《国家人文历史》官方微信 2018-12-02
  • 302| 385| 435| 69| 581| 976| 377| 134| 168| 619|